ინდუქციური გათბობის გამოყენება სურსათის გადამუშავებაში
ინდუქციური გათბობა არის ელექტრომაგნიტური გათბობის ტექნოლოგია, რომელსაც აქვს რამდენიმე უპირატესობა, როგორიცაა მაღალი უსაფრთხოება, მასშტაბურობა და მაღალი ენერგოეფექტურობა. იგი დიდი ხანია გამოიყენება ლითონის დამუშავებაში, სამედიცინო პროგრამებში,
და სამზარეულო. თუმცა, ამ ტექნოლოგიის გამოყენება სურსათის გადამამუშავებელ მრეწველობაში ჯერ კიდევ ადრეულ ეტაპზეა. ამ სტატიის მიზანი იყო მიმოხილვა ინდუქციური გათბობის საფუძვლები ტექნოლოგია და მის შესრულებაზე მოქმედი ფაქტორები და ამ ტექნოლოგიის გამოყენების სტატუსის შეფასება საკვების გადამუშავებაში. ასევე წარმოდგენილია ამ ტექნოლოგიის კვლევის საჭიროებები და სამომავლო პერსპექტივები საკვების გადამუშავებაში. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს რამდენიმე პატენტი საკვების მასალების დასამუშავებლად ინდუქციური გათბობის გამოყენების შესახებ, მაინც საჭიროა უფრო მეტი მეცნიერული მონაცემების გენერირება ინდუქციური გათბობის ტექნოლოგიის დიზაინის, მუშაობისა და ენერგოეფექტურობის შესახებ, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა ერთეულის ოპერაციებში, როგორიცაა გაშრობა. პასტერიზაცია, სტერილიზაცია და გამოწვა, საკვების გადამუშავებაში. ის საჭიროა სხვადასხვა დიზაინისა და ოპერაციული პარამეტრების ოპტიმიზაციისთვის, როგორიცაა გამოყენებული დენის სიხშირე, აღჭურვილობის მასალის ტიპი, აღჭურვილობის ზომა და კონფიგურაცია და კოჭის კონფიგურაციები. არ არის ინფორმაცია სხვადასხვა საკვები მასალის სენსორულ და კვების ხარისხზე ინდუქციური გათბობის გავლენის შესახებ.
ასევე საჭიროა კვლევა ინდუქციური გათბობისა და სხვა გათბობის ტექნოლოგიების ეფექტურობის შესადარებლად, მაგ
ინფრაწითელი, მიკროტალღური და ომური გათბობა, საკვების გადამუშავებისთვის.
ინდუქციური გათბობის გამოყენება საკვების გადამუშავებასა და კულინარიაში